Przepis na kremowe kwadraciki cytrynowe 👇👇👇

Przygotuj nadzienie cytrynowe: W dużej misce ubij jajka. Dodaj cukier granulowany i mąkę, a następnie dokładnie wymieszaj, aż nie będzie grudek. Powoli dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny i sól, ciągle mieszając, aż składniki się połączą.

Wylej i upiecz: Ostrożnie wylej przygotowane nadzienie na lekko podpieczony spód. Piecz przez 25-30 minut, aż nadzienie się zetnie, a środek będzie sprężysty. Nie piecz zbyt długo, bo nadzienie może stracić kremową konsystencję.

Ostudź i pokrój: Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia w formie, najlepiej na kratce. Po ostygnięciu wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu kwadraciki będą łatwiejsze do krojenia i uzyskają idealną konsystencję. Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem. Ostrożnie wyjmij z formy, używając zakładek z papieru do pieczenia, a następnie pokrój na kwadraciki.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kwadraciki cytrynowe najlepiej smakują schłodzone. Doskonale komponują się z filiżanką kawy lub herbaty. Możesz je również podać z bitą śmietaną lub świeżymi owocami, takimi jak maliny czy borówki, aby wzbogacić smak i wygląd.

Przechowywanie: Przechowuj kwadraciki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Nie zaleca się ich mrożenia, ponieważ konsystencja nadzienia może się zmienić po rozmrożeniu.

Różnice:
Dodatek mąki do nadzienia: Wiele przepisów na kwadraciki cytrynowe nie zawiera mąki w nadzieniu. Dodanie niewielkiej ilości mąki do naszego nadzienia zapewnia mu nieco gęstszą, bardziej stabilną i kremową konsystencję, zapobiegając nadmiernemu “rozlewaniu się” i sprawiając, że są łatwiejsze do krojenia.

Chłodne masło do spodu: Użycie schłodzonego i pokrojonego w kostkę masła w cieście na spód, zamiast roztopionego lub zmiękczonego, jest kluczowe dla uzyskania idealnie kruchej, piaskowej tekstury. Zapobiega to zbytniemu rozwinięciu glutenu i sprawia, że spód nie jest gumowaty.

Wstępne pieczenie spodu: Niektóre przepisy pomijają wstępne pieczenie spodu. My rekomendujemy ten krok, ponieważ gwarantuje to, że spód będzie idealnie upieczony i chrupiący, a nie rozmiękły od wilgotnego nadzienia.

Schłodzenie po upieczeniu: Podkreślamy znaczenie całkowitego ostygnięcia i schłodzenia w lodówce przed krojeniem. To kluczowe dla stabilności nadzienia i czystego cięcia, co w efekcie daje piękne, równe kwadraciki.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć soku z cytryny z butelki?
Nie. Świeżo wyciśnięty sok z cytryny jest kluczowy dla intensywnego i autentycznego smaku. Sok z butelki ma często bardziej płaski i mniej wyrazisty smak.

2. Moje nadzienie jest zbyt płynne/gumowate. Co poszło nie tak?

Zbyt płynne: Prawdopodobnie nie było wystarczająco długo pieczone. Nadzienie powinno być ścięte, ale nadal lekko sprężyste w środku.

Zbyt gumowate: Prawdopodobnie było pieczone zbyt długo. Jajka się przepiekły, co powoduje gumowatą konsystencję. Pamiętaj, że nadzienie zetnie się również podczas stygnięcia.

3. Czy mogę przygotować kwadraciki z wyprzedzeniem?
Tak, a nawet jest to zalecane! Najlepiej smakują na drugi dzień po przygotowaniu, gdy smaki się przegryzą, a nadzienie odpowiednio stężeje. Możesz je przechowywać w lodówce do 3-4 dni.

4. Czy mogę użyć innego rodzaju owoców?
Ten przepis jest specyficznie dostosowany do cytryn ze względu na ich kwasowość i aromat, które są równoważone przez cukier. Zmiana owoców mogłaby wymagać znacznych modyfikacji proporcji cukru i mąki w nadzieniu.