Kremowa zupa Reuben
4 szklanki bulionu wołowego (lub drobiowego)
Stwarza pikantną, płynną bazę zupy.
1 szklanka śmietanki kremówki
Dodaje luksusowej kremowości i bogactwa smaku.
1/2 szklanki mleka (pełnego lub 2%)
Nieco rozjaśnia śmietankę i dodaje objętości.
Ser
1 ½ szklanki startego sera szwajcarskiego
Niezbędny, ostry, orzechowy smak sera, który rozpływa się w zupie.
Zagęszczacz
3 łyżki niesolonego masła
Do podsmażania i bazy do zasmażki.
3 łyżki mąki pszennej
Spowoduje zasmażkę, która zagęszcza zupę.
Zioła i przyprawy
1 łyżeczka suszonego koperku (lub świeżego, jeśli dostępny)
Klasyczne ziołowe połączenie z kiszoną kapustą i peklowaną wołowiną.
1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
Nadaje charakterystyczny ziemisty, anyżowy smak, typowy dla dań Reuben.
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Doprawić, aby zrównoważyć wszystkie smaki.
Potrzebny sprzęt
Duży garnek do zupy lub garnek żeliwny
Drewniana łyżka lub silikonowa szpatułka
Miarki i łyżki
Tarka do sera
Nóż i deska do krojenia
Cheddar do serwowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Posiekaj wołowinę peklowaną na kawałki wielkości kęsa lub poszatkuj, jeśli wolisz.
Dokładnie odcedź kiszoną kapustę i posiekaj grubo, aby uniknąć dużych kawałków.
Drobno posiekaj cebulę, seler i marchewkę, aby równomiernie się ugotowały.
Posiekaj ząbki czosnku.
Krok 2: Podsmaż przyprawy i warzywa
W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, seler i marchewkę. Smaż delikatnie przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i staną się przezroczyste.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
Krok 3: Przygotowanie zasmażki
Posyp podsmażone warzywa mąką, ciągle mieszając, aby równomiernie je pokryć.
Gotuj zasmażkę przez około 2 minuty, często mieszając, aż nabierze jasnozłotego koloru i straci smak surowej mąki.
Krok 4: Dodaj bulion i przygotuj bazę zupy
Stopniowo, upewniając się, że nie ma grudek.
Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
