Ciasto karmelowe Dolly Parton – bogaty, puszysty przysmak, który smakuje jak z cukierniMuszę coś wyrazić, żebym nadal otrzymywał moje przepisy.Pełny przepis w pierwszym komentarzu…
Krok 2: Gotowanie karmelowego nadzienia
W średnim garnku wymieszaj cukier brunatny, mąkę i sól. Stopniowo dodawaj podgrzane mleko, dokładnie mieszając.
Gotuj na średnim ogniu, cały czas miksując drewnianą łyżką lub szpatułką, aż masa stanie się gęsta i będzie „obiegać” łyżkę – zajmuje to około 8–10 minut .
Zahartuj żółtka: stopniowo dodaj około ½ szklanki gorącej masy do ubitych żółtek, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej całość z powrotem do rondla. Gotuj jeszcze 2–3 minuty , aż masa zacznie bulgotać.
Na koniec dodaj masło i ekstrakt waniliowy – mieszaj, aż wszystko się rozpuści i uzyskasz gładki krem. Przełóż nadzienie do wyłożonej formy i rozprowadź równo.
Krok 3: Piana białkowa – korona tortu
W czystej misce ubij białka z kremem winnym na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier – po jednej łyżce naraz – cały czas mikserując, aż masa stanie się błyszcząca i utworzy twarde szczyty.
Na sam koniec dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
Bezę starannie rozłóż na ciepłym nadzieniu, starając się uszczelnić brzegi, by zapobiec kurczeniu się. Użyj łyżki, by nadać jej falistą, dekoracyjną fakturę.
